خلص (khlS) kökü, tereyağının tortudan arındırılması ve saflaştırılması sürecini ifade eder. Bu işlemde hurma veya un gibi maddeler kullanılarak yağın berraklaşması sağlanır.
Sözlük tanımı (Lane's Lexicon)
خُلَاصَةُ السَّمْنِ ve خِلَاصَتُهُ (Ferâ, Sagânî, Kámoos'a göre) pişirilmiş tereyağının berraklaşmış kısmıdır; (Sihâh'a göre, A, L, Kámoos'a göre) veya içine hurma veya kavrulmuş arpa/buğday unu (سَوِيق) atılarak sütün kalıntılarından arındırılmış pişmiş tereyağıdır; (Mısbâh'a göre) çünkü taze tereyağını سَمْن (sadeyağ) yapmak için pişirdiklerinde, içine biraz kavrulmuş un, hurma veya ceylan dışkısı tanecikleri atarlar; ve tereyağı iyi olup tortulardan arındığında, o سَمْن'e الخُلَاصَةُ denir ve ayrıca (Sihâh'a göre, L) Ebû Ubeyd tarafından zikredilen (Sihâh'a göre) bu, yani الخِلَاصُ, إِثْر'dir: (Sihâh'a göre, L, Kámoos'a göre) ve قِلْدَةٌ (Sihâh'a göre, L) ve قِشْدَةٌ (Sihâh'a göre, L, Kámoos'a göre) ve كُدَادَةٌ (Sihâh'a göre, L) terimleri, dibinde kalan tortulara veya çökeltiye uygulanır; (Sihâh'a göre, L, Kámoos'a göre) aynı şekilde خُلَاصَةٌ da (Ebû Heysem'e göre, L, قشد maddesinde) tortu anlamına gelir: mastar إِخْلَاصٌ'dur; ve أَخْلَصْتُ السَّمْنَ dersiniz: (Sihâh'a göre, L) veya خُلَاصَةٌ ve الخِلَاصُ, سَمْن'e atılan hurma ve kavrulmuş un anlamına gelir; ve اخلص السَّمْنَ "o, سَمْن'e hurma ve kavrulmuş un attı [ve böylece onu berraklaştırdı]" anlamına gelir: ve [böyle yazılmış buldum] pişirildiğinde سَمْن'in berraklaşmış kısmını ifade eder: ve خِلَاصٌ ayrıca, ve aynı şekilde الخِلَاصُ ve الخُلَاصَةُ, tortulardan arınmış tereyağı anlamına gelir: ve الخِلَاصُ, sütün dibindeki tortu veya çökelti anlamına gelir: (L) ve الخِلَاصُ ve الخُلَاصَةُ, إِذْوَابٌ ve إِذْوَابَةٌ ile eş anlamlıdır: (Tâcu'l-Arûs'a göre) veya Ebû Zeyd'e göre, son iki terim, سَمْن yapılmak üzere pişirme kabına konulan tereyağına uygulanır; ve tereyağı iyi olup süt tortulardan arındığında, o süte إِثْرٌ ve خِلَاصٌ denir: Az der ki, Arapların, سَمْن'in pişirme kabında su, süt ve tortulardan arındırıldığı şeye خِلَاصُ terimini uyguladıklarını duydum; çünkü berrak olmadığında ve süt tereyağına karıştığında, içine hurma, un veya kavrulmuş un atarlar ki سَمْن, içine karışan sütün kalıntılarından arınsın: bu خِلَاصُ'tur: ancak الخُلَاصَةُ [yani خُلَاصَةٌ], خِلَاصُ'tan ve tortulardan veya sütten vb. pişirme kabının dibinde kalan şeydir: (L, Tâcu'l-Arûs'a göre) [veya] (Kámoos'a göre) [bazılarına göre الخِلَاصُ, ancak bu muhtemelen yanlıştır, (Harîrî, s. 311'e bakınız,)] ve خُلَاصَةٌ (Heravî, Tâcu'l-Arûs'a göre) ayrıca ateşin berraklaştırdığı veya saflaştırdığı (مَا أَخْلَصَتْهُ النَّارُ) tereyağı, altın ve gümüş anlamına gelir: (Heravî, Kámoos'a göre, Tâcu'l-Arûs'a göre) veya خُلَاصَةُ اللَّبَنِ, sütten çıkarılan şey, yani tereyağı anlamına gelir; (Ebû Dâvûd es-Sicistânî, L, Tâcu'l-Arûs'a göre) ve خُلَاصَةُ اللَّبَنِ de aynı anlama gelir: (A: [ancak orada mecazî ifadeler arasında zikredilmiştir:]) خُلَاصَةٌ, bu paragrafta ilk zikredilen şekilde kullanıldığında, ikincil bir uygulama ile diğer şeylerin berrak veya saf kısmını ifade eder; (Mısbâh'a göre) [aynı şekilde الخِلَاصُ da: ve bu nedenle her ikisi de genellikle (varsayılan mecazî) bir şeyin seçkin, en iyi veya en mükemmel kısmını ifade eder; ve muhtemelen الخِلَاصُ da böyledir:] ve خُلَاصَةٌ ve الخِلَاصُ ayrıca hurmadan yapılan koyulaştırılmış şıra (رُبّ) anlamına gelir; (Cevherî'nin Kitâbu'l-Cîm'ine göre) veya buna الخِلَاصُ denir. (Tâcu'l-Arûs'a göre)